家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。

　　如由绿头鸭驯化成的家鸭中，北京鸭是良好的品种，年产70～120个蛋，而且制成的北京烤鸭，其美味已驰名中外。

　　家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。

　　繁衍孵化

　　孵化

　　家禽的繁衍孵化一般分为人工孵化和母禽孵化，但随着近几年科学技术的发展，人工孵化技术已经成熟，人工孵化已经占据了大部分市场。

　　一般要有专门的孵化设备，就是所谓的孵化小鸡器，类似于一个有加热等功能的箱子，并要有环境相对好的特定孵化室。(说实话挺麻烦的)

　　至于具体操作如下：

　　1、种蛋的选择、保存和消毒用于孵化的种蛋大小和形状要符合品种要求，过大过小、过长过圆、蛋壳过薄、壳面粗糙的“沙皮蛋”、蛋壳过于坚硬的“钢皮蛋”和双黄蛋都不能用来孵化。鸡蛋以55-65克为宜。要注意增加种蛋收集的次数，产蛋箱要经常更换垫草，以避免种蛋污染。收集的种蛋应放在清洁干燥的的器具里，在干燥无尘的环境中保存，保存温度以12-15℃为宜，保存时间一般不超过1周。种蛋集中后要立刻熏蒸消毒。

　　每批孵化结束之后，立刻对设备、用具和房间进行冲洗消毒。孵化器及孵化室的清洗消毒步骤 取出孵化盘及增湿水盘，先用水冲洗， 再用新洁尔灭擦洗孵化器内外表面(注意机顶的清洁)，用高压水冲刷孵化室地面，然后用熏蒸法消毒孵化器，每立方米用福尔马林42毫升、高锰酸钾21克，在温度24 ℃、 湿度75%以上的条件下，密闭熏蒸1小时，然后开机门和进出气孔通风1小时左右，驱除甲醛蒸气。

　　2、家禽人工孵化给温有两种主张：一种是变温孵化，另一种是恒温孵化。我们主要推荐变温孵化：主张根据不同的孵化器，不同的环境温度(主要是孵化室温度)和禽的不同胚龄，给予不同孵化温度，理由是不同胚龄的胚胎，需要不同的发育温度。推荐方案见下表：

　　胚龄(天) 孵 化 器 温 度

　　1-6 38.5 -38.0

　　7-12 38.2- 37.8

　　13-18 37.8 -37.6

　　19-21 37.5 -36.93、湿度：孵化器50%～ 60%，出雏器65%～75%。适宜的湿度可以使孵化初期的胚胎受热良好，孵化后期有利于胚胎散热，也有利于破壳出雏，出雏时适宜的湿度与空气中的二氧化碳作用，使蛋壳中的碳酸钙变成碳酸氢钙，壳的质地变脆。

　　4、胚胎在发育过程中除最初几天外，都必须不断地与 外界进行气体交换，而且随着胚龄增加而加强。尤其是孵化19天以后，鸡胚胎开始用肺呼吸，其耗氧量更多。

　　5、翻蛋：翻蛋的目的在于改变胚胎方位，防止粘连，促进羊膜运动。一般每天翻蛋6～8次。鸡蛋翻蛋角度以水平位置前俯后仰各15度为宜，转蛋时动作要轻、稳、慢。机器孵化一般到第18天停止转蛋和进行移盘。21天出雏。

　　孵化温度

　　一、温度条件

　　温度是家禽胚胎发育的首要条件。家禽胚胎发育在不同的时期，对温度条件的要求基本相同。

　　鸡：孵化期为21天。1～6天为38.5℃;7～14天为38℃;15天为37.9℃;16～21天为37.3～37.5℃。

　　鸭：孵化期为28天。1～7天为38℃;8～16天为37.8℃;17天为37.5℃;18～28天为37.3℃。

　　鹅：孵化期为30天。1～8天为37.9℃;9～18天为37.8℃;19天为37.8℃;20～30天为37.0℃～37.3℃。

　　二、湿度条件

　　湿度条件是家禽维持胚胎发育的基础保证。家禽在不同的孵化期间对相对湿度的要求基本相同。

　　孵化初期要求相对湿度保持在60%～70%;中后期要求相对湿度保持在50%～55%;出壳期要求相对湿度保持在65%～70%。